茄子怎么做好吃?这种做法好吃又下饭,连汤汁都不会剩,先收藏
2024-08-17 【 字体:大 中 小 】
茄子的外皮其实是很有营养的,一般我做茄子吃时都不会剥去外皮的,但今天做这个菜还是剥去了外皮.而且做这个菜需要用大量的油来炸,从健康角度来说并不是很理想,但爸爸挺爱吃油炸的东西,偶尔为之也不算过吧,而且鱼香菜也很容易让人有食欲,今天就是这样,今天爸爸又吃了半碗饭,都是这鱼香茄子的功劳啊
我喜欢茄子,夏季茄子、黄瓜是常见的大路菜,餐桌上出现的频率也高了很多。茄子的做法很多,可蒸、可炸、可烧、可煨、可炖、可煎,可凉拌、可做汤,怎么吃都行,今天和朋友们分享一道鱼香茄子
长茄子一个,洗净
剥去外皮,切成长条
肉丁,泡椒,肉丁要用少许料酒腌制一会,准备蒜蓉,姜丝
鸡蛋两个,用80克红薯淀粉拌匀
把茄子放入蛋糊里裹匀,,锅内烧油,油六七成热的时候,放入粘着蛋液的茄条
成型后捞出控油
油温再次热起来的时候,倒入茄条复炸,这是为了酥脆
炸好的茄子再次控油
小碗一个,白糖两勺,醋两勺,盐少许,生粉一勺,白水或者清汤四勺,生抽两勺,老抽几滴,混合均匀
热锅凉油,放入肉丁炒,
炒至发白,把肉扒拉一边去
放入泡椒和蒜姜,炒至发亮
再和肉混合炒,然后料汁倒入
料汁熬至粘稠
放入炸好的茄条,翻炒均匀即可
装盘,装饰上
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